Stellenbosch

A região de Stellenbosch fica entre Paarl no norte e False Bay no sul, no meio das montanhas Boland com vales férteis e reservatórios. Fica apenas a cerca de 50 km da Cidade do Cabo. O vinho é cultivado na região de Stellenbosch desde 1687.

Vinhos tintos fortes e ricos em taninos, como Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinotage, são produzidos em Stellenbosch, sendo o Cabernet Sauvignon o "grande vendedor" do momento, que também é frequentemente vinificado como cuvée no estilo Bordeaux.

A nova variedade de moda da região é a Shiraz, também chamada de Syrah.

Como as cadeias de montanhas atenuam a influência direta do Atlântico, o clima é consideravelmente mais quente do que a Cidade do Cabo e Constantia. Uma brisa sopra quase constantemente de False Bay e evita picos de calor como os encontrados em Franschhoek ou Paarl.

A área tem agora 15.000 ha, o que representa 15% da área vitícola total da África do Sul.