Borgonha

A Borgonha está localizada no centro da França e compartilha as antigas áreas cristalinas com o Morvan. O leito rochoso é formado por sedimentos mesozóicos que datam do período jurássico.

Apenas algumas variedades de uvas são permitidas na Borgonha. Além do Pinot Noir, que representa 36% da área vinícola da Borgonha, Gamay é usado para vinho tinto. Chardonnay e Aligoté predominam entre as vinhas brancas.

Na Borgonha, as vinhas crescem em solos graníticos e xistosos, em margas e calcários, bem como em solos pedregosos e argilosos do Terciário e Quaternário. O clima na Borgonha é em grande parte continental. Como os verões são relativamente curtos devido à localização do norte, esta região é adequada apenas para variedades de uvas de maturação precoce.

Na Borgonha, são cultivados 24.000 hectares de vinho, resultando em uma produção anual de 180 milhões de garrafas.

A Borgonha é uma região predominantemente agrícola que é mundialmente conhecida pelos seus vinhos tintos da Côte de Nuits e Côte de Beaune e pelos vinhos brancos da Côte-d'Or e Chablis. A pecuária extensiva também é praticada na Borgonha, especialmente a criação de gado Charolês e galinhas Bresse, que são típicas da região.